مطبخ عربي

وصفة الحمام الكذاب

طريقة عمل وصفة الحمام الكذاب

وصفة الحمام الكذاب إذا أردتي تغير أصناف الطعام التي تقديمها على المائدة فهذه الوصفة لكِ، وإن اشتهيتي أكل الحمام ولكن لا تحبين مذاقه ولكن تحبين شكله فهذه الوصفة لكِ أيضاً، سنتعرف بالتفصيل على مكونات وطريقة عمل الحمام الكذاب.

 ما هي مقادير عمل وصفة الحمام الكذاب؟

8 قطع من فخذ الدجاج المخلي من العظام.

حبتان من البصل المتوسط، وحبة من البصل الصغير.

حبة من الطماطم.

عدد 2 كوب متوسط من الأرز.

ملعقتان كبيرتان من الصلصلة لتحمير الحمام وإعطاء لون ذهبي.

أربع ملاعق صغيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

نصف ملعقة فلفل اسود مطحون.

ربع ملعقة من توابل الفراخ.

ملعقة كبيرة من السمنة.

ملعقة كبيرة من الزيت.

نصف ملعقة قرفة.

ملح حسب الرغبة.

حبيبات من حبهان.

ورق لورا.

ما هي الأدوات اللازمة للتحضير؟

قدر متوسط الحجم للتسوية.

صينية كبيرة التخمير.

أعواد خلة كبيرة.

ورق زبدة.

ورق فويل.

خيط طعام.

 ما هي طريقة تحضير وصفة الحمام الكذاب؟

– قومي بتنظيف قطع الدجاج جيداً ثم قومي شطفها بالماء جيداً.

– قومي بنقع قطع الدجاج مع الماء المخلوط بعصير الليمون والخل لمدة عشرين دقيقة للتخلص من رائحة الدجاج الكريهه.

– قومي بتقشير البصل وتقطيعه ثم فرمه جيداً ثم امزجي معه 

الملح والقرفة والفلفل الأسود وتوابل الفراخ الأخرى، ثم     ضعي جزء قليل هذا الخليط على قطع الفراخ بعد إخراجه من الماء واتركيه لمدة ربع ساعه حتى يأخذ نكهة هذه التوابل.

– قومي بتنقية الأرز جيداً ثم اغسليه جيداً واتركيه في الماء ليُنقع للتخلص من النشا الضارة لمدة 15 دقيقة.

– قومي بوضع باقي خليط البصل والتوابع في قدر على النار حتى يبدأ الارز ف الإحمرار ثم نضع الأرزبعظ تصفيته من الماء ووضع كمية من الماء حتى يتم تغطية الارز وتركه حتى يصبح نصف سوا.

– قومي بحشو كل قطعة فخذ من الدجاج بخليط الأرز من الداخل 

– قومي بلف الورك على عود من الخلة وقومي بتقفيله بالخيط.

– يمكنك لف قطع الدجاج في ورق الزبدة وورق فويل ثم يُغلق بأعواد الخلة جيداً، ولكن هذا غير مفضل لضرر ورق الفويل بالصحة.

– قومي بوضع قدر متوسط على النار وبه ماء واتركيها حتى تغلي، ثم قومي بوضع ورق اللورا وحبيبات حبهان، وبصلة صغيرة، وحبة من الطماطم المتوسطة ثم نضع قطع الدجاج ونتركه لمدة نصف ساعة تقريباً حسب حجم الدجاج، قومي بتهدئة شعلة النار على الحمام  حتى تنضج جيداً.

– قومي بتركها حتى تبرد ثم قومي بفك ورق الزبدة وورق الفويل وفك الخيوط عنه.

– قومي بدهن معجون الصلصة على الحمام الكداب ثوم قومي بتحميره على النار بالزيت والسمنة أو قومي بوضعها في الشواية والأن أصبحت جاهزة للتقديم مع باقي الإضافات الأساسية في الوجبة.

– تستغرق تحضير الوصفة حوالي ساعة وربع.

 ما هي مقادير عمل وصفة الحمام الكذاب بالفريك؟

6 قطع من فخذ الدجاج المخلي من العظام.

حبة من البصل المتوسط، وحبة من البصل الصغير.

حبة من الطماطم.

عدد 2 كوب متوسط من الفريك.

ملعقتان كبيرتان من الصلصلة لتحمير الحمام وإعطاء لون ذهبي.

أربع ملاعق صغيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

نصف ملعقة فلفل اسود مطحون.

ربع ملعقة من توابل الفراخ.

ملعقة كبيرة من السمنة.

ملعقة كبيرة من الزيت.

نصف ملعقة قرفة.

ملح حسب الرغبة.

حبيبات من حبهان.

ورق لورا.

 ما هي طريقة عمل وصفة الحمام الكذاب بالفريك؟

– قومي بتدبيل الفراخ كما وضحنا في الوصفة السابقة.

– قومي بتنظيف الفريك وتركه ينقع في الماء لمدة 25 دقيقة تقريباً.

– قومي بتقطيع البصلة المتوسطة إلى قطع صغيرة جداً ثم قومي بتحميرها مع الزيت على النار ثم قومي بإضافة الفريك مع إضافة الملح والتوابل ومع كوب من الماء ثم تركه حتى ينضج ¾ نضجه الأساسي.

– قومي بحشو قطع الدجاج بالفريك، ثم قومي بلفه وتثبيته بأعواد الخلة وتغطيته بوراق الفويل.

– قومي بتسخين قدر متوسط به ماء وعند غليان الماء قومي بوضح الدجاج مع وضع حبة الطماطم وحبة البصل الصغيرة وورق اللورا وحبيبات الحبهان وتركه لمدة 40 دقيقة تقريباً على حسب حجم الفراخ.

– بعد أن ينضج قومي بدهن القطع بصلصة الطماطم ثمقومب   بتحميره في صينية بها سمن وزبت، والآن أصبح الحمام الكذاب بالفريك جاهز للتقديم.

أضف تعليق