الطبخ العالمي

طريقة عمل الجمبري بالمشروم

   طريقة عمل الجمبري بالمشروم

   طريقة عمل الجمبري بالمشروم لا يخفي علي أحد أهمية الحمبري للجسم فهو غنى بالفسفور المفيد للجسم خاصة للذكور ، أما المشروم فهو يحتوى علي بروتينات هامة الجسم في حاجة لها .

والحق أنه عندما يجتمع الجمبري والمشروم في وجبة أو شوربة فلابد أن تكون لذيذة لأن كل مكوناتها محبوبة للجميع .

فقلما تجد بعض الناس الذين لا يحبون تناول الجمبري ولا يفضلون أكل المشروم .

طريقة عمل الجمبري بالمشروم

المقادير 

نصف كيلو جمبري مقشر نظيف 

بصلتين متوسطتين  مفرومة أو مقطعة مكعبات صغيرة 

عدد 2 كوب ماء أو حسب الحاجة  

عدد 2 كوب حليب 

عدد 2 كوب كريمة أو ثلاث ملاعق دقيق ، إن لم تتوافر لديك كريمة الطبخ  فالدقيق يحل محلها ، لكن الكريمة تعطى مذاقا وقواما أفضل . 

 كوب مشروم مقطع 

فلفل  حار 

ملعقة زبدة ” 50 جرام “

ملح وفلفل وكمون  وعصير ليمون 

طريقة تنظيف الجمبري

يطلق عليه الجمبري أو الربيان وله مذاق خاص جميل محبب لأغلب الناس ، وله طريقة خاصة في التنظيف حيث ، نشق الظهر بسكين صغير حاد ونخرج ما به من عرق ملئ بالرمل 

إناء به ماء وبعض قطرات من عصيرالليمون أو ملعقة خل ويبقي الجبرى لمدة دقيقة بها  .

الطريقة

على نار متوسطة نضع الزبد وملعقة زيت ثم البصل ، يتم التقليب وعندما يصفر البصل نضع الثوم حتى تخرج الرائحة 

نظيف ملعقتين الدقيق ونقلب حتى يختفي الدقيق تماما ،ثم نضيف شرائح المشروم  ونقلب لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات والأطعمة معا

نضع الجمبري ويظل التقليب مستمر  

نضيف اللبن بالتدريج مع الملح والفلفل والكمون ، ثم مقدار الكريمة إن وجدت ، إذا كان الخليط شديد السمك لابد من أن  نضيف الماء حسب السمك المطلوب 

نضع قليل من الفلفل الحار حسب الرغبة 

لا تتركي الجمبرى علي النار أكثر من خمس دقائق ، وذلك لأنه عندما يزيد النضج عن هذا الحد يقوى اللحم الخاص به ولا يعطي الطعم اللذيذ 

التقديم

يصب الخليط في إناء ويزين بقليل من البقدونس المفروم وبجانبه نصف ليمونة

يقدم مع أرز أبيض أو أرز سمك أو قطعة خبز 

يقدم مع سلطة خضراء  لتكمل القيمة الغذائية

طريقة عمل أرز السمك

نضع القليل من البصل المقطع مكعبات صغيرة مع ملعقتين من الزيت 

نقلب حتى يميل البصل إلي  اللون البنى

نضع مقدار مناسب من الأرز المصري المغسول ويقلب جيدا مع البصل ثم مقادر الماء 

ولا ننسى الملح والفلفل والكمون ، يترك حتى يتشرب الأرز الماء كله ثم تخفض النار ويفضل فصل مصدر النار عن الإناء بما يسمة ” شياطة الأرز” ، ونغلق الإناء بغطاء محكم .

  • مقدار الماء في الأرز المصري يساوى مقدار الأرز أي كوب أرز يقابله كوب ماء وهكذا ، ونضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • ممكن أن نغير قليلا في الوصفة فبدلا من الجمبري يكون شرائح سمك البلطة أو قشر البياض ، أو خليط من شرائح سمك البلطي والكابوريا وبعض حبات من الجندوفلي ” بلح البحر ” وعدد قليل من الجمبري وبنفس الطريقة السابقة وتسمى حينها هذه الوصفة بشوربة فواكهة البحر أو كما يطلق عليها في المحال ” شوربة السيفود ” وهي غالية الثمن إذا تم شراؤها من محال السمك ، ولكن إذا تم طبخها في المنزل غالبا ما تكون أجمل وألذ ، لأننا نضع فيها ما يحب أفراد الأسرة . 

اقرأ ايضاً: وصفة الحمام الكذاب

أضف تعليق